Syrische
Konditorei
aus Aleppo

Die Geschichte hinter der Süße

الحكاية خلف الحلاوة

Hamza Dawas wuchs zwischen Kupferkesseln und Zuckersirup auf. Sein Großvater Abu al-Khair — شيخ الكار, Meister seines Fachs — lehrte ihn, was kein Rezeptbuch ersetzen kann: Geduld, Präzision, und den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.

2021 brachte Hamza dieses Handwerk nach Augsburg. Nicht als Kopie — sondern als Fortsetzung. An seiner Seite: Abu Hasan, langjähriger Freund der Familie, aus dem Osten Syriens. Zwei Männer, zwei Regionen, eine Leidenschaft.

In jedem Stück Baklava steckt ein Stück Aleppo. Und ein Stück Hoffnung.

نشأ حمزة داوّاس بين أواني النحاس وقطر السكر. جدّه أبو الخير — شيخ الكار — علّمه ما لا يُكتب في أي وصفة: الصبر، والإتقان، والفرق بين الجيد والذي لا يُنسى.

في عام 2021، حمل حمزة هذه الحرفة إلى أوغسبورغ. ليس نسخةً — بل امتداداً. وإلى جانبه أبو حسن، صديق العائلة منذ سنوات، من شرق سوريا الجميل. رجلان، منطقتان، وشغفٌ واحد.

في كل قطعة حلوى، شيءٌ من حلب. وشيءٌ من الأمل.

Wie bei Tante in Damaskus — nur in Augsburg.

مثل أمّي في حلب — لكن في أوغسبورغ.